ความเห็น: 0
รังนกมีประโยชน์ จริงหรือไม่
เมื่อไม่กี่อาทิตย์ที่ผ่านมามีตัวอย่าง รังนก ส่งมาดูโครงสร้างพื้นผิวกับเครื่อง SEM จริงๆ รังนกนั้นมีความแข็งค่อนข้างมาก มีภาพประกอบดังรูป
จากรูปรังนก ประกอบด้วยของฐานรัง เส้นใยของรัง แต่ที่ลูกค้าหยิบมาได้ถูกแบ่งมาเป็นส่วนๆ เรียบร้อยแล้ว เคยได้ยินมาว่า รังนกที่รับประทานไม่มีประโยชน์ จริงหรือ? วันนี้เลยมีข้อมูลเกี่ยวกับรังนกมาฝากเพื่อนๆ ชาวบล็อก รังนกก็คือ น้ำลายของนกนางแอ่น นี่เอง รังนกมีส่วนประกอบ ประมาณ 85-97% เป็นน้ำลาย และ 3-15% เป็นขนอ่อน ลักษณะขนอ่อนที่ว่ามีความยาวประมาณ 1 ไมครอนเมตรโดยใช้เครื่อง SEM วิเคราะห์โครงสร้างพื้นผิว รังนกมีหลายประเภท ตัวอย่างที่วิเคราะห์เป็นรังนกขาว จัดได้ว่าเป็นรังนกที่มีคุณภาพดีที่สุด
คุณค่าทางโภชนาการมีการกล่าวอ้างสรรพคุณกันมากมาย เช่น บำรุงปอด เพิ่มโลหิต กระตุ้นภูมิคุ้มกัน บำรุงไตและม้าม แก้อ่อนเพลีย แก้ร้อนใน แก้ภูมิแพ้ ฯลฯ นอกจากนี้ตามหลักฐานอ้างอิง เชื่อว่าชาวจีนนิยมทานรังนกมานานกว่า 1,000 ปี โดยเข้าใจกันว่ามีสรรพคุณด้านการบำรุงรักษาโรคด้านระบบทางเดินหายใจ เช่น วัณโรค และโรคปอด ช่วยบรรเทาคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ จากการวิจัยในปี พ.ศ. 2545 กรมวิทยาศาสตร์บริการได้นำรังนกถ้ำจากบริษัทรังนกแหลมทองสยาม ซึ่งได้รับสัมปทานการเก็บรังนกในจังหวัดภาคใต้มาวิเคราะห์ส่วนประกอบอื่นเพิ่มเต็ม ผลแสดงไว้ในตาราง
|
หน่วย |
*รังนก รังสีขาว |
**รังนก รังสีแดง |
***รังนก รังสีแดง |
|
|
ความชื้น |
ร้อยละ |
17.8 |
18.2 |
18.1 |
|
คาร์โบไฮเดรต (โดยการคำนวณ) |
ร้อยละ |
22.3 |
22.7 |
21.0 |
|
ร้อยละ |
52.8 |
56.9 |
56.6 |
|
|
ร้อยละ |
ไม่พบ |
ไม่พบ |
ไม่พบ |
|
|
เถ้า |
ร้อยละ |
7.03 |
8.08 |
10.2 |
|
กาก |
ร้อยละ |
0.08 |
0.08 |
0.07 |
|
มิลลิกรัม/100กรัม |
1 572.1 |
1 282.5 |
1 182.9 |
|
|
มิลลิกรัม/100กรัม |
11.5 |
28.7 |
60.1 |
|
|
มิลลิกรัม/100กรัม |
814.0 |
1 569.4 |
2 115.2 |
|
|
มิลลิกรัม/100กรัม |
9.04 |
8.50 |
13.8 |
|
|
เหล็ก |
มิลลิกรัม/กิโลกรัม |
11.7 |
36.8 |
56.3 |
|
ทองแดง |
มิลลิกรัม/กิโลกรัม |
3.81 |
3.81 |
5.48 |
|
สังกะสี |
มิลลิกรัม/กิโลกรัม |
1.60 |
2.58 |
2.71 |
|
ตะกั่ว |
มิลลิกรัม/กิโลกรัม |
ไม่พบ |
0.04 |
ไม่พบ |
|
สารหนู |
มิลลิกรัม/กิโลกรัม |
0.07 |
0.07 |
0.21 |
|
แมงกานีส |
มิลลิกรัม/กิโลกรัม |
1.47 |
11.6 |
5.51 |
|
แมงกานีส |
มิลลิกรัม/กิโลกรัม |
ไม่พบ |
ไม่พบ |
ไม่พบ |
หมายเหตุ รังนกแดงหรือรังนกเลือด มีสีแดงที่เกิดจากเลือดของนกที่ปนออกมาจากน้ำลายนกในขณะที่คายน้ำลายออกมา
จากตารางพบว่าการวิเคราะห์รังนกพบปริมาณของโปรตีนมากที่สุด แต่รังนกที่กล่าวเป็นรังนกแห้ง ในการผลิตเครื่องดื่มรังนกสำเร็จรูปพร้อมดื่มโดยส่วนใหญ่ มีขั้นตอนคร่าวๆ คือ นำรังนกแห้งมาทำความสะอาด กำจัดขน และสิ่งแปลกปลอมออกให้หมด หลังจากนั้นจึงตุ๋นต้มรังนกกับน้ำ เติมน้ำตาลกรวด ต่อจากนั้นจึงนำไปแบ่งบรรจุใส่ขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อด้วยระบบสเตอริไรด์เซชั่น
กองวิทยาศาสตร์ชีวภาพได้ทำการตรวจวิเคราะห์เครื่องดื่มรังนกสำเร็จรูป พบโปรตีน ร้อยละ 0.53-1.45 และเป็นโปรตีนที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ ไม่ละลายน้ำ วิเคราะห์พบกรดอะมิโนอิสระในปริมาณที่น้อยมาก และเมื่อทำการย่อยโปรตีนในเครื่องดื่มรังนกเช่นเดียวกับขบวนการย่อยของร่างกายแล้วตรวจวิเคราะห์ชนิดและปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นในเครื่องดื่มรังนกสำเร็จรูป และนำมาเปรียบเทียบกับกรดอะมิโนจำเป็นที่กำหนดการจัดรูปแบบโดยคณะกรรมการร่วม FAO/WHO
|
FAO/WHO, 1973 |
เครื่องดื่มรังนกสำเร็จรูป |
เครื่องดื่มรังนกสำเร็จรูป |
|
|
กรดอะมิโนจำเป็น |
มิลลิกรัม/กรัมโปรตีน |
มิลลิกรัม/กรัมโปรตีน |
Amino acid score |
|
40 |
21.78 |
54 |
|
|
70 |
57.86 |
83 |
|
|
55 |
25.61 |
47 |
|
|
ฟินิลอะลานิน + ไทโรซีน (Aromatic amino acids) |
60 |
137.02 |
228 |
|
40 |
53.33 |
133 |
|
|
10 |
13.55 |
134 |
|
|
30 |
47.62 |
95 |
|
|
รวม |
350 |
399.28 |
111 |
จากข้อมูลในตาราง พบว่า เครื่องดื่มรังนก สำเร็จรูปมีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิดที่มีปริมาณสูงกว่าค่าอ้างอิง
นี่คือคำตอบ สำหรับ รังนกมีประโยชน์ จริงหรือ?
ขอบคุณที่มา http://th.wikipedia.org
ดอกไม้
Our Shangri-La, 
iHum, และ 8 คนอื่น.
กำลังเรียกข้อมูล กรุณารอสักครู่ ...
บันทึกอื่นๆ
- ใหม่กว่า » มารู้จักฟักข้าวกันเถอะ
ร่วมแสดงความเห็นในหน้านี้