ประโยชน์ของเห็ด

เห็ดมักเกิดในเขตร้อนและเขตอบอุ่น ในบ้านเราจะมีเห็ดเกิดชุกช่วงฤดูฝนที่ดินกำลังชุ่มชื้น เห็ดมีส่วนที่คล้ายกับพืชมากแต่จะแตกต่างกันตรงที่เห็ดไม่มีคลอโรฟิลล์สังเคราะห์แสงและสร้างอาหารเองได้ เห็ดจึงต้องอาศัยอาหารจากสารอินทรีย์ พืชและใบไม้ใบหญ้าที่ตายแล้วแต่ยังมีความชื้นอยู่ และจากพืชที่ยังมีชีวิตอยู่ เห็ด คุณค่ามหาศาล เห็ดดอกเล็กๆ มีโปรตีนสูงและย่อยง่ายกว่าพืชชนิดอื่นๆ อุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส เส้นใยอาหารและไขมันที่ร่างกายย่อยได้ง่าย เห็ดจึงเหมาะกับผู้ป่วยโรคหัวใจ โรคตับ และโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ถ้านำเห็ด 3 อย่างชนิดใดก็ได้มาปรุงอาหาร ร่างกายก็จะได้โปรตีน กรดอะมิโนช่วยบำรุงสมอง ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ และช่วยขจัดสารพิษได้ดีอีกด้วย ตารางแสดงส่วนประกอบทางอาหารของเห็ดจากส่วนที่กินได้ 100 กรัม เคล็ดลับกินเห็ด ก่อนนำเห็ดมาทำอาหารจะต้องล้างเห็ดให้สะอาดก่อน ไม่ควรแช่ทิ้งไว้ในน้ำนานๆ แต่ควรผึ่งลมให้หมาดๆ ก่อนนำไปปรุง สำหรับอาหารคาวไม่ควรใช้เครื่องเทศ เยอะเพราะจะไปข่มรสชาติของเห็ด ควรผัดหรือต้มโดยใช้ไฟแรงๆ ช่วงเวลาสั้นๆ เมื่อใส่เห็ดลงในน้ำเดือดใหม่ๆ ควรเปิดฝาหม้อไว้สักครู่แล้วค่อยปิดเพื่อรักษากลิ่นของเห็ดเอาไว้ เพื่อความปลอดภัยควรเลือกกินอย่างระมัดระวัง กินเฉพาะเห็ดที่เคยกินอยู่เป็นประจำ เพราะการกินเห็ดแปลกๆ ใหม่ๆ อาจทำให้เกิดพิษในร่างกายได้ หากต้องการนำเห็ดไปประกอบอาหารให้ลูกควรเลือกใช้เห็ดหอม เห็ดฟาง หรือเห็ดแชมปิญองจะดีกว่า เพราะไม่เป็นอันตรายแน่นอน ที่มาwww.momypedia.com