ไปดูฟาร์มไก่ไข่...สไตล์ญี่ปุ่น

        เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผมได้มีโอกาสไปดูฟาร์มไก่ไข่สไตล์ญี่ปุ่น ที่ ต. หนองธง อ. ป่าบอน จ. พัทลุง (หนองธงฟาร์ม) โดยการนำของรองหัวหน้าภาควิชาสัตวศาสตร์ฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ (รศ. สุธา วัฒนสิทธิ์) (บอกละเอียดมาก) พร้อมกับนักศึกษาที่ลงเรียนวิชาการผลิตสัตว์ปีกจำนวนหนึ่ง เจ้าของฟาร์มไก่ไข่เป็นชาวญี่ปุ่นซึ่งมาจากเมืองโยโกฮามา (ใกล้ ๆ กรุงโตเกียว) และมาอาศัยอยู่ที่พัทลุงหลายปีแล้ว (จนสามารถพูดภาษาใต้ได้หลายคำ) รศ. สุธาคาดหวังเป็นอย่างยิ่งว่าการชวนผมไปด้วยคงจะสามารถสื่อสารกับทางเจ้าของฟาร์มได้บ้าง แต่สุดท้ายแล้ว...คว้าน้ำเหลว ผมได้ยิน รศ. สุธาบ่นในใจว่า ไม่น่าชวนมันมาเลย

        ฟาร์มหนองธงเป็นฟาร์มเลี้ยงไก่ไข่ขนาดใหญ่ (ประมาณ 230,000 ตัว) โดยจะซื้อไก่สาวที่พร้อมไข่จากบริษัทผู้ผลิตมาเลี้ยง (ราคาตัวละ 110-150 บาท) และใช้อาหารสำเร็จรูปจากบริษัท ระบบการทำงานของฟาร์มหนองธงจะเป็นระบบอัตโนมัติเกือบทั้งหมด โดยโรงเรือน 1 หลัง จะจุไก่ไข่ได้ 46,000 ตัว และใช้คนเลี้ยง 1 คน/โรงเรือน (เป็นโรงเรือน Evaporative Cooling System, EVAP) การให้อาหารและน้ำเป็นระบบอัตโนมัติทั้งหมด การเก็บไข่จะถูกลำเลียงผ่านระบบสายพายจากตัวไก่ไปจนถึงห้องบรรจุไข่ลงถาด และมีระบบนับจำนวนไข่ด้วยระบบเซนเซอร์ที่ติดตั้งบริเวณหน้าเล้าไก่ทุกเล้า ไข่สดทุกฟองที่ส่งมาจากโรงเรือนเลี้ยงไก่จะส่งเข้าเครื่องคัดแยกเพื่อคัดไข่ที่ไม่ได้คุณภาพและไข่แตกร้าวออกไป ส่วนไข่ที่ได้คุณภาพทุกฟองจะถูกส่งผ่านเข้าเครื่องล้างทำความสะอาดด้วยน้ำที่ผสมไคโตซานที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส (ถ้าอุณหภูมิของน้ำอุ่นๆ น้ำจะไม่ซึมผ่านเข้าไปในฟองไข่) ไข่สดทุกฟองที่ผ่านการทำความสะอาดจะถูกคัดเป็นขนาดต่างๆ (เบอร์ 0-6) จากนั้นจะถูกประทับชื่อย่อของฟาร์มและวันหมดอายุบนเปลือกไข่ (เก็บได้ 15 วันในอุณหภูมิห้อง) ซึ่งเป็นข้อแตกต่างจากไข่ไก่ของผู้ผลิตรายอื่นๆ และผู้บริโภคสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ว่ามาจากฟาร์มไหน

        ไก่ไข่ที่ฟาร์มหนองธงจะทำการเลี้ยงประมาณ 1 ปี (อายุไก่ไข่ 72-80 สัปดาห์) จากนั้นจะทำการปลดไก่ออก และนำไก่ชุดใหม่เข้ามาเลี้ยง โดยทางฟาร์มได้บรรยายให้ฟังว่า รายได้จากการขายไก่ปลด (แก่) มีมูลค่าที่ใกล้เคียงกับราคาไก่สาวที่ซื้อมาครั้งแรก และรายได้ของทางฟาร์มอีกอย่างหนึ่ง คือ การขายมูลไก่ โดยที่ฟาร์มหนองธงจะออกแบบเล้าไก่ให้สูง ซึ่งรถแทรกเตอร์ล้อยางสามารถเข้าไปตักมูลไก่ได้อย่างสะดวก ทำให้การทำงานเป็นไปอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยจะทำการตักมูลไก่เพียงครั้งเดียวหลังจากการปลดไก่

จุดเด่นของฟาร์มหนองธง  

- การใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมมาทดแทนแรงงานคน

- ความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายอื่นๆ (เน้นคุณภาพและสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้)

- มีการทำงานแบบ 24 ชั่วโมง (ลูกค้าสามารถโทรมาสั่งไข่ไก่ตอนไหนก็ได้ ไม่มีวันหยุด)

                                                        แล้วพบกันใหม่เร็วๆ นี้ครับ

                                          จาก หาดใหญ่-ป่าบอน-หนองธง (มกราคม 2556)