สุขใจที่ได้กิน ตอนที่ 2 (แกงจืดหูเสือหมูสับเพื่อสุขภาพ)

วันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา เห็นต้นหูเสือที่ปลูกไว้ ใบงามมาก คงเพราะช่วงนี้หน้าฝน ทำให้ผลิใบได้เร็ว ใบอวบอ้วนน่ากิน เช้านี้ก็เลยจัดการเด็ดใบมาสับกับหมู พร้อมพริกไทยและน้ำปลาเล็กน้อย ต้มน้ำเดือด จับเป็นก้อนเล็ก ลงต้มในน้ำเดือด เหยาะเกลือหน่อย อากาศเย็นๆ แบบนี้ แนะนำให้ลองทำทานกันที่บ้านนะคะ ใบหูเสือมีสรรพคุณช่วยเรื่องเจ็บคอ ไอเรื้อรัง คออักเสบ นอกจากใช้ประโยชน์จากใบแล้ว ลำต้นและรากก็ใช้เป็นยาได้ค่ะ ลองหาข้อมุลใน google ดูนะคะ ^^

ประโยชน์ของหูเสือ

1. ยอดอ่อนและใบอ่อนใช้รับประทานเป็นผักจิ้มกับน้ำพริก ลาบทุกชนิด ก้อย แจ่วป่น ซุปหน่อไม้ ซุบมะเขือ ใช้ใส่ในแกงต่างๆ ใช้รับประทานสดเป็นผักแกล้มกับอาหารอื่นๆ ใช้กินกับหมาก รวมทั้งยังนำมาใช้แทนใบกระเพาะในแกงกบ แกงปลาไหล ผัดหมูสับ เป็นต้น เนื่องจากผักหูเสือมีน้ำมันหอมระเหยสูง จึงช่วยในย่อยและดับกลิ่นคาวได้ดีมาก^[1],[2],[4]
2. กลิ่นหอมของใบหูเสือจะคล้ายกับเครื่องเทศ “ออริกาโน” (Oregano) ที่ใช้โรยหน้าพิซซ่า หากใครที่ชอบกลิ่นของออริกาโน ก็สามารถนำใบหูเสือมาตากให้แห้งสนิทในที่ร่ม แล้วบดให้ละเอียด เพียงเท่านี้ก็สามารถนำมาใช้แทนออริกาโนได้เลย^[4]
3. ต้นนำมาตำหรือบดใช้ซักผ้า สระผมได้^[5]
4. ใบสามารถนำไปทำเป็นยานัตถุ์ได้ เพราะมีกลิ่นหอม หรือจะนำมาใส่ในยุ้งข้าวเพื่อไล่แมลง ใช้ดับกลิ่นคาวอาหารก็ได้^[1],[4]
5. หูเสือ เป็นผักที่มีกลิ่นหอมฉุน มีรสเผ็ดร้อน มีรสเปรี้ยวแทรกอยู่เล็กน้อย ตามบ้านเรือนต่างๆ ส่วนใหญ่จะพบหูเสือถูกปลูกอยู่ในกะละมัง แม้ว่าผักหูเสือจะไม่ใช่ผักหรือสมุนไพรที่โดดเด่น แต่แทบทุกบ้านมักจะปลูกไว้เป็นไม้คู่บ้าน โดยชาวบ้านในแถบทางภาคอีสานและภาคเหนือจะปลูกไว้เป็นเหมือนยาสามัญประจำบ้าน ส่วนคนจีนจะปลูกไว้เป็นยาแก้ไอ^[4]

^{ที่มา : frynn.com}