อ่าน: 1858
ความเห็น: 2
ความเห็น: 2
สุขใจที่ได้กิน ตอนที่ 2 (แกงจืดหูเสือหมูสับเพื่อสุขภาพ)
หูเสือ
วันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา เห็นต้นหูเสือที่ปลูกไว้ ใบงามมาก คงเพราะช่วงนี้หน้าฝน ทำให้ผลิใบได้เร็ว ใบอวบอ้วนน่ากิน เช้านี้ก็เลยจัดการเด็ดใบมาสับกับหมู พร้อมพริกไทยและน้ำปลาเล็กน้อย ต้มน้ำเดือด จับเป็นก้อนเล็ก ลงต้มในน้ำเดือด เหยาะเกลือหน่อย อากาศเย็นๆ แบบนี้ แนะนำให้ลองทำทานกันที่บ้านนะคะ ใบหูเสือมีสรรพคุณช่วยเรื่องเจ็บคอ ไอเรื้อรัง คออักเสบ นอกจากใช้ประโยชน์จากใบแล้ว ลำต้นและรากก็ใช้เป็นยาได้ค่ะ ลองหาข้อมุลใน google ดูนะคะ ^^
ประโยชน์ของหูเสือ
- ยอดอ่อนและใบอ่อนใช้รับประทานเป็นผักจิ้มกับน้ำพริก ลาบทุกชนิด ก้อย แจ่วป่น ซุปหน่อไม้ ซุบมะเขือ ใช้ใส่ในแกงต่างๆ ใช้รับประทานสดเป็นผักแกล้มกับอาหารอื่นๆ ใช้กินกับหมาก รวมทั้งยังนำมาใช้แทนใบกระเพาะในแกงกบ แกงปลาไหล ผัดหมูสับ เป็นต้น เนื่องจากผักหูเสือมีน้ำมันหอมระเหยสูง จึงช่วยในย่อยและดับกลิ่นคาวได้ดีมาก[1],[2],[4]
- กลิ่นหอมของใบหูเสือจะคล้ายกับเครื่องเทศ “ออริกาโน” (Oregano) ที่ใช้โรยหน้าพิซซ่า หากใครที่ชอบกลิ่นของออริกาโน ก็สามารถนำใบหูเสือมาตากให้แห้งสนิทในที่ร่ม แล้วบดให้ละเอียด เพียงเท่านี้ก็สามารถนำมาใช้แทนออริกาโนได้เลย[4]
- ต้นนำมาตำหรือบดใช้ซักผ้า สระผมได้[5]
- ใบสามารถนำไปทำเป็นยานัตถุ์ได้ เพราะมีกลิ่นหอม หรือจะนำมาใส่ในยุ้งข้าวเพื่อไล่แมลง ใช้ดับกลิ่นคาวอาหารก็ได้[1],[4]
- หูเสือ เป็นผักที่มีกลิ่นหอมฉุน มีรสเผ็ดร้อน มีรสเปรี้ยวแทรกอยู่เล็กน้อย ตามบ้านเรือนต่างๆ ส่วนใหญ่จะพบหูเสือถูกปลูกอยู่ในกะละมัง แม้ว่าผักหูเสือจะไม่ใช่ผักหรือสมุนไพรที่โดดเด่น แต่แทบทุกบ้านมักจะปลูกไว้เป็นไม้คู่บ้าน โดยชาวบ้านในแถบทางภาคอีสานและภาคเหนือจะปลูกไว้เป็นเหมือนยาสามัญประจำบ้าน ส่วนคนจีนจะปลูกไว้เป็นยาแก้ไอ[4]
ที่มา : frynn.com
created: 20 October 2014 09:07
Modified: 20 October 2014 09:08
[ Report Abuse ]
Other Posts By This Blogger
- Older « สุขใจที่ได้กิน ตอน 1
20 October 2014 11:03
#100371
555 อ่านชื่อเรื่อง นึกว่ามีสูตรแกงจืดใหม่...สูตรใบหูเสือ