ขมิ้นขาว

ช่วงนี้ คุณเมตตา นำสมุนไพร ขมิ้นขาว มาฝากพวกเราชาว กจ.เป็นระยะ ๆ หลาย  ๆท่านสนใจในสรรพคุณของสมุนไพรตัวนี้ กลัวว่าจะนำไปใช้ผิดวัตถุประสงค์  เลยขอทำหน้าที่ค้นหาความรู้มาฝากนะคะ

ขมิ้นขาว

เหง้าสด

ดอกขมิ้นขาว

ชื่อพื้นเมือง : ขมิ้นม่วง

ชื่อสามัญ : Curcuma white

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Curcuma mangga Val.&.Zijp.

ชื่อวงศ์ : ZINGIBERACEAE

รส : รสเผ็ด

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ต้น  เป็นไม้ล้มลุกมีเหง้าหรือลำต้นใต้ดิน ใบเหมือนกับขมิ้นแต่ลำต้นเตี้ยกว่าขมิ้น

ใบ  ใบเดี่ยวรอบ ๆ ขอบใบด้านนอกจะมีสีขาวแต้มอยู่ทั่วไป

เหง้า  เหง้าใต้ดินมีสีขาวมีกลิ่นหอม แต่กลิ่นและรสเผ็ดน้อยกว่าขิง

รส  รสเผ็ด

ดอก ออกเป็นช่อ มีก้านข้อยาวแทงจากเหง้าใต้ดิน เวลาสีเหลืองอ่อนมีกลีบประดับสีเขียวอมชมพูซ้อนทับแบบเวียนสลับหลายกลีบ

สรรพคุณทางยา

ขมิ้นขาว สรรพคุณ ขับลมในลำไส้ ขมิ้นมีสารชนิดหนึ่งเรียกว่า curcumin ป้องกันมะเร็งได้ น้ำต้มขมิ้นมีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำดี ใช้รักษาอาการนิ่วในถุงน้ำดี และโรคกระเพาะอาหารได้ ขมิ้นสดยังช่วยขับลม แก้ท้องอืดอีกด้วย ขมิ้นขาวสด เมื่อทาน 100 กรัมให้วิตามินซีถึง 16 มิลลิกรัม ส่วนขมิ้นชันให้วิตามินซี 12 มิลลิกรัม

ประโยชน์ทางอาหาร

เหง้าสด นำมารับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก หรือนำไปยำ แกง ส่วนที่ใช้เป็นอาหาร เหง้าสด

และขอแถมภาพการนำขมิ้นขาวไปประกอบอาหารมาฝากนะคะ หากใครสนใจลองค้นหาสูตรดูได้จาก internet นะคะ

ยำขมิ้นขาว

ยำขมิ้นขาวซีฟู้ด

ยำปลาทูขมิ้นขาว

แถมท้ายสำหรับคุณผู้หญิง สามารถนำไปพอกหน้าด้วยก็ได้ค่ะ

ยังไงก็รอป้าปุ๊ย นำสูตรอาหารที่ใช้ขมิ้นขาวเป็นส่วนประกอบ มาฝากขาวแชร์เราด้วยนะคะ