นโยบายการจัดการความรู้ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 1.ให้ใช้เครื่องมือการจัดการความรู้ผลักดัน คุณภาพคน และกระบวนทำงาน 2.ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำงาน จากหน้างาน 3.ส่งเสริมให้มีเวทีเรียนรู้ร่วมกัน
อ่าน: 2034
ความเห็น: 8

ช้อน-ส้อม นำมาจุ่มน้ำร้อน ฆ่าเชื้อโรคได้จริงหรือ?

การจุ่มลวกด้วยระยะเวลาสั้นๆ และอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม รังแต่จะทำให้มีเชื้อโรคปนเปื้อนมากยิ่งขึ้นไปกว่าเดิมเสียอีก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ศูนย์อาหารในศูนย์การค้า หรือโรงอาหารในสถาบันต่างๆ เราสามารถพบเห็น หม้อหุงข้าวเปิดฝาบรรจุน้ำร้อนสำหรับให้ผู้บริโภคนำช้อนส้อมตะเกียบมาลวก ฆ่าเชื้อโรค

ซึ่งได้กลายมาเป็นที่นิยมในประเทศไทยหลังจากมีมาตรการควบคุมการระบาดของโรคไวรัสตับอักเสบเอที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ หลักการของการจุ่มลวกช้อนส้อมเหล่านี้ ก็มาจากการที่เราทราบกันว่า น้ำร้อนสามารถฆ่าเชื้อโรคได้

 

ซึ่งเชื้อโรคที่น่ากลัวเหล่านั้น ก็คือพวกจุลินทรีย์ สิ่งมีชีวิตเล็กๆ ที่เราไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า พวกไวรัส และแบคทีเรียก่อโรคต่างๆ ที่หากร่างกายได้รับเข้าไปแล้วนั้น จะทำให้มีอาการเจ็บป่วยตั้งแต่เล็กน้อย ไปจนร้ายแรงถึงชีวิต ไม่ว่าจะเป็นทำให้ผู้บริโภคท้องเสีย อาเจียน เป็นโรคต่างๆ ปวดศีรษะ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ 

แต่ การทำลายเชื้อไวรัสตับอักเสบเอ ต้องการอุณหภูมิที่สูงกว่า98 องศาเซลเซียส และใช้เวลานานถึง 4 นาที คำถามจึงมีอยู่ว่า ถ้าเช่นนั้น ลวกเพียงครู่เดียวแล้วได้อะไรขึ้นมา

การแก้ปัญหาเบื้องต้นสำหรับผู้บริโภคอย่างเราๆ ก็คือ ยืนจุ่มช้อนส้อมและจับเวลาให้ได้ 4 นาที เพื่อให้ได้ช้อนส้อมที่สะอาดปราศจากเชื้อไวรัสตับอักเสบเอ แต่ปัญหาของน้ำร้อนในหม้อหุงข้าวตามศูนย์อาหารทั่วไปความจริงแล้วคือ อุณหภูมิน้ำไม่สูงพอที่จะทำลายเชื้อโรคได้ นอกจากจะไม่ทำให้เชื้อโรคตาย ยังทำให้เชื้อโรคเพิ่มจำนวนมหาศาลสะสมอยู่ในน้ำนั้นอีกด้วย ด้วยความที่ไม่ได้มีการเปลี่ยนน้ำใหม่ทุกชั่วโมง และที่สำคัญในการเอาตัวรอดของสิ่งมีชีวิตตัวอย่างเช่นแบคทีเรียบางพวก ซึ่งโดยปกติแล้วสามารถเจริญเติบโตได้ดีในช่วงอุณหภูมิหนึ่งๆ อย่าง 20-45 องศาเซลเซียส หากเรานำไปจุ่มในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 45 องศาเซลเซียส แต่เป็นอุณหภูมิที่ยังไม่สามารถฆ่าแบคทีเรียเหล่านั้นให้ตายได้ ถือว่าเราได้สร้างสภาวะความเครียดต่อสิ่งแวดล้อมให้แก่แบคทีเรีย เป็นสัญชาตญาณของสิ่งมีชีวิตในการดำรงเผ่าพันธุ์นั่นเองที่ทำให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้นอีกมากมายเพื่อให้รุ่นต่อไปอยู่รอดได้มากที่สุดเนื่องจากมัน รู้สึกว่า วิกฤตของชีวิตได้มาถึงแล้ว

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่มักลังเล ไม่กล้าที่จะจุ่มลวกช้อนส้อมลงในหม้อหุงข้าวเหล่านั้นก่อนนำไปใช้ และอาจต้องทำหน้าเบ้เมื่อเห็นเศษข้าวลอยปนอยู่ในหม้อนั้นอีกต่างหาก บายศรีขอสนับสนุนให้คุณทำหน้าเบ้ต่อไป :) 

ด้วยความปรารถนาดี--บายศรี ^^


ที่มาข้อมูล variety.teenee.com/foodforbrain/48140.html

Sections: Miscellaneous
License: ซีซี: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน Cc-by-nc-sa
created: 18 October 2012 10:52 Modified: 18 October 2012 11:43 [ Report Abuse ]
ดอกไม้
People who like this: Ico24 Our Shangri-La, Ico24 ServiceMan, and 6 others.
People Who Like This
 
Facebook
Twitter
Google

Other Posts By This Blogger

ความเห็น

Ico48
สายลม ^_^ (Recent Activities)
18 October 2012 12:07
#81177

ในเรื่องนี้กระผมเห็นว่าการทำความสะอาดช้อน ส้อม นอกจากจะเป็นหน้าที่ของเรา ๆ ที่เป็นลูกค้าแล้ว ภาระอันใหญ่หลวงนี้น่าจะเป็นของผู้ให้บริการโดยส่วนใหญ่ในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรค เพราะสมมุติว่าถ้าเราทุกคนไปเป็นลูกค้าที่ร้านค้า แน่นอนว่าลูกค้าต้องเยอะ ถ้าจะให้ยืนลวกช้อนอยู่คนละ 4 นาที แถวมันต้องยาวสุด ๆ ไปเลย ดังนั้นเพื่อให้บริการเป็นไปอย่างรวดเร็ว ผู้ให้บริการควรดำเนินการฆ่าเชื้อและทำความสะอาดมาให้ผู้ใช้บริการอย่างพวกเรากันก่อนครับ หรือหาวิธีที่ดีกว่านี้มาให้บริการ

Ico48
อาเกา (Recent Activities)
18 October 2012 12:15
#81178

เห็นด้วยน่ะ แต่ในปัจจุบันยังคงเป็นหม้อหุงข้าวที่มีน้ำอุ่นซะมากกว่า

Ico48
Our Shangri-La (Recent Activities)
18 October 2012 13:55
#81190

ช่วย incubate เชื้อมากกว่าครับ แถมคราบสกปรกติดไปอีกต่างหาก

เราเอง

Ico48
ทดแทน (Recent Activities)
18 October 2012 18:57
#81205

เห็นเพื่อนเขาทำเลยทำบ้าง

แล้วที่ร้านอาหารของโรงพยาบาล ละ!

เขาไม่สงสัยเหมือนน้องบ้าง เหอ

Ico48
บายศรี (Recent Activities)
18 October 2012 20:05
#81209

เห็นด้วยกับทุกความคิดเห็นเลย

Ico48
ServiceMan (Recent Activities)
19 October 2012 10:21
#81223

ร้านอาหารจืนที่มาเลเซีย เขาไม่ลวกช้อน แต่เขาต้มเลยครับ เวลาจะหยิบต้องรอให้เย็นก่อน หรือใช้ให้เพื่อนหยิบให้ 555

Ico48
บายศรี (Recent Activities)
19 October 2012 10:23
#81226

แบบนี้ก็น่าจะดีนะ ^_^

Ico48
Vioteche [IP: 183.89.20.74]
14 April 2014 00:13
#97522

ลองดูคลิปนี้นะครับอีกทางเลือกหนึ่งของผู้บริโภคที่มาทานอาหารตามศูนย์อาหาร.

http://m.youtube.com/watch?v=_FaAkbJB8xc

หรือwww.dkhthailand.com

ไม่ต้องจุ่มช้อนกันอีกต่อไปแล้ว

ร่วมแสดงความเห็นในหน้านี้

ชื่อ:
อีเมล:
IP แอดเดรส: 18.208.132.33
ข้อความ:  
เรียกเครื่องมือจัดการข้อความ
   
ยกเลิก หรือ