การเตรียมตัวอย่างสำหรับทดสอบจุลินทรีย์ในอาหาร

การทดสอบปริมาณจุลินทรีย์ในอาหาร

สำหรับการเตรียมตัวอย่างตาม Bacteriological Analytical Manual ซึ่งมักเรียกย่อว่า BAM

• การเตรียมตัวอย่างอาหาร

เราต้องเตรียมอาหารสำหรับทำเจือจางก่อนน่ะค่ะ มีสารหรืออาหารที่ใช้สำหรับทำเจือจางหลายชนิดเหมือนกันน่ะค่ะ แต่ที่ใช้จะเป็น Buffered Peptone Water ค่ะ  โดยเราจะเตรียมสำหรับใส่ในตัวอย่างเพื่อนำไปตีบด 450 มิลลิลิตรค่ะ แล้วก็เจือจาง 1:10 และทำเจือจางต่อไปจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการคือจะใช้ที่ระดับ

1:100, 1:1000, 1:10000 
 ต่อมาก็มาเตรียมตัวอย่างสำหรับการทดสอบน่ะค่ะ

-          ชั่งตัวอย่างอาหารหนัก 50 กรัม ใส่ถุงพลาสติก สำหรับเข้าเครื่องตีบดได้น่ะค่ะ

-          เติมบัพเฟอร์ ปราศจากเชื้อ (Buffered Peptone Water) 450 ml ลงไป นำไปตีบดโดยใช้ Stomacher เป็น  เวลา 2 นาที จะได้ตัวอย่างอาหารที่เจือจางในอัตราส่วน 1:10

• การเจือจางตัวอย่าง

คือ จะดูดตัวอย่างที่ความเจือจาง 1:10 ปริมาตร 1 ml ผสมกับ บัพเฟอร์ 9 ml จะได้ตัวอย่างที่มีความเจือจาง 1:100 แล้วเราเจือจางต่อไปจนกว่าจะถึงความเข้มข้นที่ต้องการค่ะ  

เกร็ดเล็กน้อยสำหรับการเจือจางน่ะค่ะ คือเมื่อดูดตัวอย่างใส่ใน อาหารสำหรับ เจือจาง ให้เขย่าให้ดีให้ตัวอย่างและสารละลายเจือจางผสมกันให้ดีก่อนน่ะค่ะ

และก็ใช้ปิเปตที่ดูดตัวอย่างอย่าให้น้อยกว่า 10% ของปริมาณทั้งหมดของไปเปต น่ะค่ะ

เพราะการเตรียมตัวอย่าง การเจือจางตัวอย่างมีผลต่อความถูกต้องของผลที่ได้น่ะค่ะ เอาละก็ได้ตัวอย่างสำหรับทดสอบจุลินทรีย์ทั้งหมดต่อไปแล้วค่ะ