ข้าวเหนียวอัด

ข้าวเหนียวอัด เป็นข้าวเหนียวอัดสีม่วงครามสลับขาว ซึ่งได้จากการนำข้าวเหนียวมาผสมสีธรรมชาตของดอกอัญชัญ แล้วนำไปนึ่งใส่ในกระบะไม้แล้วอัดลงให้แน่น โดยนำเอาของแข็ง เช่น โม่หินมาทับเพื่อให้ข้าวเหนียวแน่นเป็เนื้อเดียวกัน เวลากินจะต้องจิ้มกับสังขยาไข่สีเหลืองทอง เป็นขนมที่มีชื่อเสียงของจังหวัดสตูล

เมื่อก่อนผู้เขียนได้กินบ่อยๆ เพราะเป็นของฝากจากเพื่อนของน้องสาวซึ่งเป็นชาวจังหวัดสตูล ทุกครั้งที่มาเยี่ยมเยียนจะต้องนำข้าวเหนียวอัดหรือโรตีกาป๊ายมาฝาก เป็นที่น่าแปลกใจขนมสองชนิดนี้มีขายเฉพาะอยู่ที่จังหวัดสตูลเท่านั้น

แต่เมื่อเร็วๆนี้เห็นมาวางขายอยู่แถวตลาดกิมหยง ถามไถ่ก็ได้ความว่าเป็นชาวจังหวัดสตูลเดิมขายอยู่ที่สตูลได้ย้ายถิ่นฐานมาอยู่หาดใหญ่ก็ไม่ทิ้งอาชีพเดิม นำมาขายให้ชาวหาดใหญ่ได้ลิ้มลอง   เช้านี้ผู้เขียนได้ลองลิ้มข้าวเหนียวอัดอีกครั้งกับกาแฟร้อนๆ อืม! อร่อย